Panzanella – Makuja räjäyttävä ja raikas yhdistelmä Toscanan kesän auringosta!
Panzanella on italialainen salaatti, joka syntyi Toscana-alueen karuissa ja kuumissa olosuhteissa. Tarina kertoo siitä, että köyhien talonpoikien oli pakko käyttää vanhaa leipää, jota he liottivat vesi- ja etikkaliuokseen, ja yhdistivät sen tuoreisiin kasviksiin. Tästä syntyi maukas ja raikas ruoka, joka on edelleenkin yksi Toscanan suosituimmista kesän herkuista.
Panzanella on paljon enemmän kuin pelkkä salaatti. Se on historiallinen resepti, joka kuvaa italialaista keittiön henkeä: yksinkertaisia aineksia käytetään luovasti ja maukkaasti.
Ainekset – Toscanan auringon kätkössä
Panzanella-salaatin perusta muodostuu vanhasta, hieman kovasta leivästä, joka pilkotaan paloiksi. Leivät liotetaan etikka-vesi-seokseen ja maustettavat tuoreella basilikalla ja oreganoilla. Salaattiin lisätään myös tomaatit, kurkku, sipuli ja paprika - kaikki halutessaan voi lisätä omia suosikki-kasviksiaan!
Tässä on yksinkertainen lista panzanellan aineksista:
- Vanhaa leipää
- Tomaatteja
- Kurkkua
- Sipulia
- Paprikaa
- Basilikaa
- Oreganoa
- Punaviinietikkaa
- Oliiviöljyä
- Suolaa
- Pippuria
Valmistus – Maailmanmausteet ja leivän muuttuminen
Panzanella on helppo valmistaa, mutta vaatii hieman kärsivällisyyttä. Vanhan leivän liottaminen etikkaliuokseen vie aikaa, noin 30 minuuttia. Tämän aikana leipä imee nesteitä ja pehmentyy, muistuttaen hieman puuroa.
Leivän liottamista seuraa kasviksien paloittelu. Tomaatit halkaistaan ja siemenet poistetaan. Kurkku viipaloidaan ohuiksi siivuiksi ja sipuli silpataan pieniksi kuutioiksi. Paprika leikataan samanlaiseen muotoon kuin kurkku.
Lopuksi kaikki ainekset yhdistetään kulhossa, lorautetaan oliiviöljyä päälle ja maustetaan suolalla ja pippurilla. Basilikan ja oreganon lehdet revitään pieniksi paloiksi ja ripotellaan salaatin päälle.
Panzanella tarjoillaan usein kylmänä alkuruokana tai kevyenä lounaana.
Variaatioita – Panzanella ei ole pelkästään yksi resepti!
Perinteisestä panzanellan reseptistä voi tehdä lukuisia muunnelmia. Esimerkiksi:
- Oliivit: Lisäävät salaattiin hieman suolaisuutta ja makua.
- Kapriisi: Tuovat salaattiin makeaa ja raikasta kontrastia.
- Aurinko kuivastu tomaatit: Lisäävät salaatin makuun syvyyttä.
Panzanella-salaatin herkutteluna
Italialainen panzanellan salaatti on täydellinen keinoa hyödyntää vanhaa leipää ja nauttia maukkaasta ja raikkaasta ruoasta. Salaatti on helppo valmistaa, mutta vaatii hieman kärsivällisyyttä leivän liottamisessa.
Seuraavalla kerralla kun sinulla on vanhaa leipää, muista panzanellan reseptiä. Se on varmasti hitti perheessä ja ystävien kesken!